تُوج كتاب “الكسكسي، جذور وألوان الجزائر” للكاتبة الجزائرية ياسمينة سلام، بالجائزة الأولى في المسابقة الدولية المرموقة “غورموند وورلد كوكبوك” لعام 2025، وذلك في العاصمة البرتغالية لشبونة. تُعد هذه المسابقة من أبرز الفعاليات التي تكافئ أفضل كتب الطبخ من مختلف أنحاء العالم، وفقًا لما أفاد به بيان صادر عن المؤسسة الوطنية للاتصال والنشر والإشهار (ANEP)، وهي الجهة الناشرة للكتاب.

تكريم للهوية الثقافية الجزائرية

حقق الكتاب، الذي صدر عام 2024، المركز الأول في فئة “ثقافة الطهي”، متفوقًا على مؤلفات أخرى في مجال الطبخ من دول مثل تركيا والبرتغال. يتناول هذا العمل جانبًا جوهريًا من الهوية الثقافية الجزائرية، وهو الكسكسي. تصف الكاتبة هذا الطبق بأنه “يمثل هذا الطبق التقليدي الضارب في أعماق التاريخ وجهًا من وجوه الهوية الجزائرية منذ العصور القديمة”.

يتتبع الكتاب تاريخ الكسكسي، الذي يُعد من أشهر الأطباق عالميًا، والذي أدرجته اليونسكو عام 2020 ضمن قائمتها التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للإنسانية باسم الجزائر وثلاث دول مغاربية أخرى. يستعرض الكتاب أصول الكسكسي، أنواعه المتعددة، المكونات المستخدمة في إعداده، طريقة “فتله” التقليدية، بالإضافة إلى أهم وصفات تحضيره.

ياسمينة سلام: شغف بتراث الطهي الجزائري

يُذكر أن المهندسة الزراعية ياسمينة سلام ليست غريبة على هذا التتويج، فقد فازت في عام 2023 بالجائزة نفسها عن مؤلفها الأول “ذاكرة الطهي في الجزائر: تاريخ الوصفات”، الذي صدر عام 2022، وذلك ضمن فئة “تاريخ الطهي”. تُكرس سلام جهودها للتعريف بتراث الطهي الجزائري والترويج للمطبخ التقليدي من خلال كتبها وبرامجها التلفزيونية، مساهمة بذلك في إبراز هذا الجانب الغني من الثقافة الجزائرية على الصعيدين الوطني والدولي.